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25/11/14
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Tema: Anemia
C
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Anemia é a dimunuição de glóbulos vermelhos no sangue. São várias as causas de anemia, sendo a anemia por deficiência de ferro a mais prevalente. O ferro é um nutriente essencial ao organismo, e está associado à produção de glóbulos vermelhos e ao transporte de oxigênio dos pulmões para as células. Existem dois tipos de ferro: Ferro heme: É facilmente absorvido pelo organismo. Encontrado em miúdos (fígado, moela, coração, rim), carnes bovinas, aves e peixes. Ferro não heme: É encontrado em verduras e leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico e soja). Sua absorção é maior quando consumidos junto com alimentos cítricos, ricos em vitamina C (laranja, acerola, abacaxi).
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Salada verde com molho de maracujá
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MY
Ingredientes - Molho
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CMY
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200ml
1
2 2
de azeite de oliva colher (sopa) de mostarda amarela Suco de 1/2 limão Pimenta e sal a gosto maracujás (polpa com as sementes) colheres (sobremesa) de mel
Ingredientes - Salada 1 1 1 2 10
maço pequeno de alface americana maço pequeno de rúcula maço pequeno de brócolis cozido cenouras raladas tomates cereja
Modo de preparo Molho - Em um recipiente acrescente o azeite, mostarda, limão, sal e pimenta. Misture bem e adicione a polpa do maracujá e o mel. Reserve. Salada - Em uma saladeira misture todos os ingredientes e regue como o molho. Sirva a seguir.
Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 121kcal
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Quibe de grão de bico Ingredientes 1 1 1/4 3 3
xícara (chá) de grão de bico xícara (chá) de trigo para quibe de xícara (chá) de azeite colheres (sopa) de tahine dentes de alho picados
1 1 1
cebola grande picada xícara (chá) de farinha de trigo integral xícara (chá) de salsinha picada Sal a gosto
Modo de preparo C
M
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Em uma vasilha coloque o trigo e deixe de molho até ficar hidratado. Retire o exesso de água e reserve. Bata no liquidificador o grão de bico, o azeite, o tahine , o alho, a cebola e sal até obter uma mistura homogênea. Em uma vasilha coloque o creme de grão de bico, o trigo, adicione a farinha integral e a salsinha picada. Unte uma assadeira com azeite, coloque a mistura e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até dourar.
CM
Rendimento: 5 porções
MY
Valor calórico por porção: 203kcal
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Medalhão de filé mignon ao pesto de rúcula
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Ingredientes 4 150g 2
4 medalhões de filés mignon 150g de rúcula 2 colheres (sopa) de azeite
50g
50g nozes picadas Sal a gosto
Modo de preparo Tempere os medalhões conforme sua preferência, grelhe e reserve. Em um liquidificador, bata a rúcula, o azeite, as nozes e o sal até formar uma pasta. Disponha os medalhões em um prato e por cima coloque o pesto de rúcula. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 146kcal
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Espumoni de laranja com calda de mel com gengibre Ingredientes 4 4 1½ 4
envelopes de gelatina em pó sem sabor xícaras (chá) de suco de laranja xícara (chá) de açúcar laranjas picadas em cubos
½ 1
Calda xícara (chá) de mel colher (chá) de gengibre ralado
Modo de preparo
C
Dissolva a gelatina conforme a embalagem. Em um liquidificador, bata a gelatina o suco de laranja e o açúcar. Descasque as laranjas, retire o miolo, corte em cubinhos e coloque em taças. Cubra com a mistura e leve à geladeira. Calda - Misture o mel com o gengibre ralado e cubra o espumoni. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
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Bolo de feijão
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Ingredientes - Massa
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4 1
CMY
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Valor calórico por porção: 234kcal
½ ½ 1
ovos xícara (chá) de feijão preto cozido sem tempero xícara (chá) de caldo de feijão xícara (chá) de óleo colher (sopa) de essência de baunilha
1
xícaras (chá) de açúcar xícara (chá) de farinha de trigo xícara (chá) de farinha de rosca colher (sopa) de fermento em pó
6
colheres (sopa) de chocolate em pó
2 1 1
Ingredientes - Cobertura 6 2
colheres (sopa) de açúcar colheres (sopa) de margarina sem sal
Modo de preparo Massa - Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador o feijão, o caldo, o óleo e a baunilha. Na batedeira, coloque o açúcar e as gemas e bata até obter um creme claro. Acrescente as farinhas, o fermento e a mistura do liquidificador e bata bem. Coloque essa massa sobre as claras em neve, incorporando delicadamente. Coloque em uma forma, untada e enfarinhada, e asse em forno médio. Cobertura - Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco. Desenforme o bolo e coloque a cobertura.
Rendimento: 16 porções
Valor calórico por porção: 193kcal
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Suco verde Ingredientes 1 2 ½
1 xícara (chá) de polpa de maracujá 2 xícaras (chá) de couve cortada em tiras xícara (chá) de suco de limão
1
litro de água Gelo Adoçante ou açúcar a gosto
Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir. C
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Rendimento: 6 copos
Valor calórico por porção: 89kcal