Receitas da Culinária Asiática - Sakura

Receitas da Culinária Asiática Carlos Watanabe ● Nobu Ozaki ● Sassá ● Shin Koike Realização: Sakura Nakaya Alimentos Ltda Receitas da Culinár...
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Receitas da Culinária Asiática Carlos Watanabe



Nobu Ozaki



Sassá



Shin Koike

Realização: Sakura Nakaya Alimentos Ltda

Receitas da Culinária Asiática Com milhares de anos de existência, hoje a cozinha asiática tem

Coordenação: Tatiana Assao

se destacado e conquistado cada vez mais adeptos. Esta culinária rica em significados, diversificada em sabores, que agrada tanto pelo paladar quanto pelo visual, simples e ao mesmo tempo

Kraken Digital Fotos: Luna Garcia/ Estúdio Gastronômico

robusta em sua arte final, tem surpreendido os novos e os tradicionais admiradores. Pensando nesses apreciadores, a Sakura juntamente com quatro renomados chefs de cozinha, especialistas no assunto, selecionou e desenvolveu doze receitas que compôs o livro “Receitas da Culinária Asiática”. Esperamos que aproveitem essa seleção. E que as receitas façam parte de

Agradecimentos: Frigorífico KenStar - Cowpig

momentos especiais, de confraternização, com familiares e amigos! E não esqueçam de escrever contando o resultado!

Índice

Carlos Watanabe

Nobu Ozaki

Sassá (Alexandre Saber) Shin Koike Restaurante Sassá Sushi

Restaurantes Aizomê e Sakagura A1

“A comida japonesa é naturalmente saudável”

“A culinária japonesa é a riqueza de sabores”

“Engenheiro apaixonado pela culinária japonesa”

“Do simples ao sofisticado, com respeito à tradição”

Nasceu entre panelas, grelhas, facas e peixes, no restaurante de seu pai, Kiyomi Watanabe, um dos pioneiros por difundir a comida japonesa no Brasil. Conhecedor da história e da culinária japonesa, acredita que o sucesso de uma refeição começa no ato de respeitar cada um dos ingredientes e compreender o que acontece em cada estágio de produção.

Especialista no método Sosaku Ryori, que se caracteriza pela fusão de ingredientes e métodos de preparo das mais diversas escolas culinárias como a italiana, francesa e chinesa com a japonesa. Agrega em seu currículo passagens pela cozinha do Hotel Hyakumangoku, nos restaurantes Taikan, Kotoji, Pub Kei e em um comércio especializado em peixes.

Formado em engenharia, sempre gostou de cozinhar e em 1998 decidiu mergulhar de cabeça na culinária japonesa. Iniciou ministrando cursos na garagem da sua casa e realizando eventos com o buffet Sassá Sushi, até abrir seu próprio restaurante, onde ainda mantém um espaço para ensinar e disseminar a cozinha asiática, cursos estes que já passaram mais de 10 mil alunos.

Nascido em Tóquio, filho de um peixeiro, que mais tarde, tornou-se dono de um restaurante, onde começou sua carreira. Complementou sua formação em um restaurante francês e no Brasil trabalhou em restaurantes japoneses, até abrir o seu próprio. Suas criações, ora tradicionais ora inovadoras, inspiram o paladar e o aroma, remetendo à fraternidade e amizade em torno da refeição.

Restaurante Sushi Kiyo

Restaurante By Koji

Temaki de Salmão com Cebolinha

Salmão Teriyaki

Steak de Wagyu com Missô

Okonomiyaki

página 6

página 8

página 10

página 12

Sousu Yakissoba

Shoyu Lamen

página 14

página 16

Saladinha de Harusame com Frutos do Mar

página 20

Hot Roll

página 18

Batera de Atum e Salmão com Maionese, Wasabi e Gengibre página 22

Carpaccio de Salmão página 24

Costelinha Suína com Tempero Tropical

Frango Grelhado Picante com Missô

página 26

página 28

4

Temaki de Salmão com Cebolinha INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

arroz de sushi

arroz de sushi 1 Lave bem o arroz (até a água ficar transparente)

● 1 copo de arroz tipo japonês ● 1 copo de água filtrada

Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos

50min (arroz) + 10min (temaki)

temaki 1 Pique o salmão em cubos pequenos e a cebolinha 2

verde em rodelas finas.

Segure o Yaki Sushi Nori Kenko com a mão

e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos.

direita e com a outra mão espalhe o arroz até que

● 2 ½ colher (sopa) de Vinagre de Arroz Kenko

Em seguida, coloque em uma panela com a água

esteja coberto com uma camada fina de arroz até

● 1 ½ colher (café) de sake seco

filtrada e cozinhe em fogo alto e tampada. Quando

metade do nori.

● 1 ½ colher (chá) de açúcar

levantar fervura, baixar o fogo e deixar a panela com

● 1 pitada de sal

a tampa entre aberta até secar a água. Desligar e

inferior passe o Wasabi Kenko e acrescente

● 1 pitada de glutamato monossódico

tampar novamente a panela e deixe descansar por

aproximadamente 40g de salmão picado, por cima a

● 1 tira de kombu seco de aprox. 1cm de largura

20 minutos. O arroz deve estar “al dente”.

cebolinha picada e Gergelim Preto e/ou Branco

Em outra panela misture todos os outros

Tostado Kenko.

temaki ● 160 g de salmão fresco ● 4 ramas de cebolinha verde ● 1 colher (sopa) de Wasabi em Pasta Kenko ● 2 folhas de Yaki Sushi Nori Kenko cortadas ao meio ● 160 g de arroz para sushi ● Sakura Premium a gosto ● Gengibre em Conserva Kenko a gosto

6

Carlos Watanabe

porções

● Gergelim Preto e Branco Tostado Kenko a gosto

2 3

ingredientes e ferva até que os temperos se

3

4

Na diagonal da esquerda superior para a direita

Para fechar o temaki pegue a ponta inferior esquerda

dissolvam. Reserve.

da folha de nori com arroz e una com a parte

Retire o arroz da panela ainda quente e espalhe

superior direita, será formado um triangulo. Com

sobre uma travessa. Adicione o tempero e misture

o restante do nori que ficou sem o arroz termine de

com cuidado para não amassar o arroz. Não deixe

enrolar o temaki.

acumular líquido no fundo da travessa. Mexa cuidadosamente até que o arroz absorva o tempero

5

Sirva com Sakura Premium ou Light e Gengibre

em Conserva Kenko.

e esfrie.

7

4

Salmão Teriyaki

Carlos Watanabe

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

● 4 files de salmão de 150g cada

1 2 3

● 1 xícara (café) de Molho Teriyaki Sakura

porções

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15

MINUTOS

Aqueça uma frigideira ou um grill. Pincele o salmão com o Molho Teriyaki Sakura. Coloque o salmão na frigideira ou no grill e deixe cozinhar e grelhar por aproximadamente 2-3 minutos cada lado. No final quando estiverem cozidos,

4

pincele com o Molho Tarê Sakura. Desligue. Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de arroz branco e missoshiru.

8

9

1

Steak de Wagyu com Missô

Carlos Watanabe

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

● 300g de steak de wagyu (contra filé)

1

Raspe a casca do limão siciliano com um ralador

2

Misture todos os ingredientes do molho e no

molho ● 1 colher (sopa) de Missô Shiro

● 1 pitada de glutamato monossódico ● raspas de limão siciliano

Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos

15min + 2h na geladeira para marinar

fino. Reserve. final agregue as raspas de limão. Pincele este molho sobre o steak de wagyu e deixe marinar por

● 1 colher (sopa) de açúcar ● 2 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko

porção

aproximadamente 2 horas na geladeira.

3

Em uma frigideira ou um grill, grelhe o steak de wagyu por aproximadamente 3 minutos cada lado e sirva imediatamente. Se preferir, leve ao forno pré aquecido à 180°C por 7 minutos (ao ponto) ou 10 minutos (bem passado).

10

11

Okonomiyaki

Nobu Ozaki

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

● 1 xícara (chá) de farinha de trigo

1

● 1 colher (café) de fermento em pó

e o cará ralado. Quando a massa ficar homogênea, coloque o camarão cozido, o polvo, o camarão seco

● 1 colher (sopa) de cará ralado

moído, o Gengibre em Conserva Kenko, o

● 3 camarões limpos, cozidos e picados

repolho, a cebolinha e o shitake. Misture e reserve.

2

Aqueça óleo em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco da massa deixando-a em forma

● Gengibre em conserva Kenko a gosto

de panqueca. Em seguida, disponha o bacon em

● 2 folhas de repolho cortadas em quadrados

fatias em cima e deixe cozinhar em fogo baixo com

● 10 talos cebolinha picada

a frigideira tampada. Quando estiver dourada, vire

● 4 shitakes fatiados

e frite o outro lado até cozinhar por dentro e ficar

● 1 colher (sobremesa) de óleo ● 5 fatias de bacon ● 2 colheres (sopa) de Molho Tonkatsu Sakura

3

crocante por fora. Desligue o fogo. A parte, em um recipiente misture o Molho

Tonkatsu Sakura, o Molho Barbecue

● 1 colher (sopa) de Molho Barbecue Kenko

Kenko e o Molho Teriyaki Sakura. Regue

● 1 colher (sopa) de Molho Teriyaki Sakura

o okonomiyaki com esse molho, a maionese

● Maionese a gosto

e por último salpique o Yaki Sushi Nori

● Yaki Sushi Nori Kenko picado em tiras a gosto

Kenko e o katsuobushi. Sirva quente.

● Katsuobushi (flocos de peixe seco) a gosto

30

MINUTOS

fermento em pó e o caldo de peixe, acrescente os ovos

● 2 ovos

● 1 colher (sopa) de camarão seco moído

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Em um recipiente misture a farinha de trigo, o

● ½ xícara (chá) de caldo de peixe em pó

● 1 tentáculo de polvo cozido e picado

12

4

porções

13

1

Sousu Yakissoba

Nobu Ozaki

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

● 3 colheres (sopa) de óleo

1

● 100 g de carne bovina fatiada (contra filé)

shitake, o moyashi e o repolho, refogue-os. Quando estiverem cozidos acrescente o macarrão de

● 4 shitakes fatiados

yakissoba e por último para temperar adicione os

● 1 punhado moyashi (broto de feijão)

molhos e o Sake Mirin Kenko. Misture e cozinhe

frito (com um pouco de óleo em uma frigideira)

● 2 colheres (sopa) de Molho Tonkatsu Sakura

2

20

MINUTOS

seguida acrescente a cenoura, a ervilha torta, o

● 5 ervilhas torta fatiadas

● 120 g macarrão para yakissoba cozido e levemente

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Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne, em

● 1/4 cenoura fatiada

● 2 folhas repolho picadas

porçÃo

até ficar sequinho. Disponha em um prato e finalize salpicando por cima o Gengibre em Conserva Kenko e Yaki

Sushi Nori Kenko.

● 1 colher (sopa) de Sakura Tradicional ● 2 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko ● 3 colheres (sopa) de Ketchup Tradicional Kenko ● 1 colher (sopa) de Molho Yakissoba Sakura ● Gengibre em Conserva Kenko picado a gosto ● Yaki Sushi Nori Kenko picado em tiras a gosto

14

15

Shoyu Lamen INGREDIENTES: pasta ● 1/4 cebola ● 4 dentes de alho inteiros ● 1 talo de cebolinha ● 4 fatias de gengibre

1

Nobu Ozaki

porçâo

30

MINUTOS

caldo

MODO DE PREPARO:

● 3 xícaras (chá) de água

1

● 1 colher (sopa) de caldo de peixe em pó ● 1 colher (sopa) de Sakura Light

● 1 colher (sopa) de Tempero para Sushi Kenko ● 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó ● 1 colher (café) de sal ● Pimenta do reino a gosto ● 1 colher (sopa) de caldo de peixe em pó ● 20 g banha de porco

galinha, sal, pimenta do reino e caldo de peixe. Em

● 2 colheres (sopa) da pasta

seguida, leve essa mistura ao fogo, acrescente a banha e ferva por 5 minutos ou até que o caldo fique

montagem

2

● 200g de macarrão para lamen cozido ● Kamaboko (massa de peixe) em fatias a gosto ● Ovo cozido cortado ao meio a gosto ● Wakame (alga) a gosto ● Moyashi (broto de feijão) a gosto ● Cebolinha queimada (cebolinha frita em um pouco

consistente, uma pasta. Reserve. Para o preparo do caldo, em uma panela aqueça a água, adicione o caldo de peixe, o Sakura Light, o sal, a pimenta do reino e a pasta. Misture até

● Cebolinha picada a gosto

de óleo) a gosto

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cebola, alho, cebolinha, gengibre, salsão, Sake

Kenko, Tempero para Sushi Kenko, caldo de

● Pimenta do reino a gosto

● 7 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko ● 3 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Kenko

Para o preparo da pasta, bata no liquidificador:

Mirin Kenko, Sakura Light, Óleo de Gergelim

● 1 colher (café) de sal

● 1 talo salsão ● 3 colheres (sopa) de Sakura Light

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3

dissolver. Desligue o fogo e reserve. Em uma cumbuca grande e funda, disponha o macarrão ainda quente, adicione o caldo quente e finalize com cebolinha, kamaboko, ovo cozido, wakame, moyashi e cebolinha queimada. Sirva imediatamente.

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Saladinha de Harusame com Frutos do Mar

4

porções

Sassá

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

● 50 g de harusame (macarrão a base de feijão verde)

1

Em uma panela com água pré-cozinhe o harusame

2

Nesta mesma panela coloque água, aqueça em

● 100 g de camarão cinza médio limpo ● 100 g de lula em anel ● 50 g de marisco sem casca

fogo alto e quando começar a ferver, acrescente o camarão, a lula e o marisco, deixe durante 3 minutos

● ½ xícara (chá) de açúcar

(pré-cozida). Após esse período, desligue o fogo

● 1 colher rasa (sobremesa) de sal

e para cessar o cozimento, lave-os em água fria

● 1 colher (sobremesa) de Gergelim Preto e Branco

corrente (para que não fiquem duros). Reserve.

3

20min + 1h na geladeira

por 3 minutos. Escorra e reserve.

● ½ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko

Tostado Kenko

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Para preparar o molho, em uma outra panela misture o Tempero para Sushi Kenko, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até que o açúcar e o sal dissolvam,

4

mexendo sempre. Quando começar a ferver desligue. Em um recipiente misture o harusame, o molho, os frutos do mar e salpique o Gergelim Preto e

Branco Tostado Kenko. Deixe na geladeira por

5 18

1 hora. Em seguida, retire o excesso do molho e sirva.

19

Hot Roll

2

porções

Sassá

MODO DE PREPARO:

arroz de sushi

arroz de sushi 1 Lave o arroz por 3 vezes, para eliminar os resíduos.

● 1 xícara (chá) de água ● ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko ● ¼ xícara (chá) de açúcar ● 1 colher (chá) de sal

hot roll ● 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko ● 40 g de arroz para sushi ● 50 g de salmão cortados em tiras finas ● 1 kani ● cream cheese a gosto ● cebolinha a gosto ● 1 xícara (chá) de farinha de trigo ● 1 ovo ● 1 xícara (chá) de água ● Farinha panko ● Óleo para fritar ● Molho Tarê Sakura

25

MINUTOS

INGREDIENTES: ● 1 xícara (chá) de arroz

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Coloque o arroz em uma panela alta e acrescente a água.

2 O arroz é feito em 4 etapas. Na 1ª etapa, em uma panela

5 O arroz para sushi já está pronto para ser usado em outras preparações.

hot roll 1 Pegue uma folha de Yaki Sushi Nori Kenko inteira, disponha na esteira (sudarê) com o lado áspero virado para cima,

tampada, leve o arroz lavado e a água, em fogo alto até

coloque o arroz, as tiras de salmão (tiras de aproximadamente

ferver, aproximadamente 10 minutos. Após levantar

dois dedos de largura), o kani (cortado ao meio), o cream

fervura, passe para a 2ª etapa, baixe o fogo e deixe por

cheese e a cebolinha a gosto.

mais 10 minutos. Na 3ª etapa, desligue o fogo e ainda com a panela tampada deixe por mais 10 minutos, para que o arroz continue cozinhando, apenas com o vapor da água. Na 4ª e última etapa, destampe a panela e coloque um pano seco e limpo, tampe novamente e deixe por mais 10 minutos descansando, até que o arroz seque. Realizadas as 4 etapas, retire o arroz da panela com uma colher e transfira para uma recipiente. Reserve.

3 Para o tempero do arroz, adicione o Tempero para

Sushi Kenko, o açúcar e o sal em uma panela e leve ao fogo, misturando sempre, até que o sal e o açúcar dissolvam. Quando começar a ferver desligue.

4 Adicione ¼ xícara (chá) desse tempero ao arroz, misture

2 Enrole com o auxílio da esteira, pressionando bem até formar um rolinho. Para fechar passe um pouco de água nas pontas do nori. Reserve.

3 Para a massa, em um recipiente misture a farinha de trigo, o ovo e a água, mexa até ficar densa.

4 Passe o rolinho nessa massa, em seguida na farinha panko e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, para que o rolo fique bem seco.

5 Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e frite cada

hot roll por aproximadamente 2 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

6 Corte em 6 pedaços e sirva com Molho Tarê Sakura.

delicadamente para que agregue o tempero. Sempre com muito cuidado para não “quebrar” o arroz.

20

21

Batera de Atum e Salmão com Maionese, Wasabi e Gengibre

4

porções

Sassá

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

arroz de sushi

arroz de sushi 1 Lave o arroz por 3 vezes, para eliminar os resíduos.

● 1 xícara (chá) de arroz ● 1 xícara (chá) de água ● ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko ● ¼ xícara (chá) de açúcar ● 1 colher (chá) de sal

batera ● 60 g de arroz para sushi ● 50 g de salmão fresco “batido em ponta da faca” (picado bem pequeno) ● 50 g de atum fresco “batido em ponta da faca” (picado bem pequeno) ● Cebolinha a gosto ● 10 g de Gengibre em Conserva Kenko ● 1 colher (sobremesa) de maionese ● 1 colher (sobremesa) de Wasabi em Pasta Kenko ● Sakura Premium ou Light a gosto

Coloque o arroz em uma panela alta e acrescente a água.

2 O arroz é feito em 4 etapas. Na 1ª etapa, em uma panela

20

MINUTOS

5 O arroz para sushi já está pronto para ser usado em outras preparações.

batera 1 Pegue um pouco do arroz e na esteira (sudarê) molde o arroz

até que forme um bloco comprido e fino de aproximadamente

tampada, leve o arroz lavado e a água, em fogo alto até

15cm de largura, pressione com a esteira para que fique

ferver, aproximadamente 10 minutos. Após levantar

bem compacto.

fervura, passe para a 2ª etapa, baixe o fogo e deixe por mais 10 minutos. Na 3ª etapa, desligue o fogo e ainda com a panela tampada deixe por mais 10 minutos, para que o arroz continue cozinhando, apenas com o vapor da

2 Bata o salmão em ponta de faca, adicione a cebolinha picada e misture, até que se forme uma espécie de “patê”, reserve. Faça o mesmo com o atum e o restante da cebolinha.

3 Em uma metade do bloco de arroz, coloque um pouco do

água. Na 4ª e última etapa, destampe a panela e coloque

salmão batido por cima, e na outra metade o atum. Com o

um pano seco e limpo, tampe novamente e deixe por

auxílio da esteira pressione o arroz com os peixes novamente

mais 10 minutos descansando, até que o arroz seque.

para dar forma. Corte o Gengibre em Conserva Kenko

Realizadas as 4 etapas, retire o arroz da panela com uma

em tiras finas e disponha por cima do salmão e do atum, e

colher e transfira para uma recipiente. Reserve.

pressione com a esteira.

3 Para o tempero do arroz, adicione o Tempero para

Sushi Kenko, o açúcar e o sal em uma panela e leve ao fogo, misturando sempre, até que o sal e o açúcar dissolvam. Quando começar a ferver desligue.

4 Adicione ¼ xícara (chá) desse tempero ao arroz, misture

delicadamente para que agregue o tempero. Sempre com muito cuidado para não “quebrar” o arroz.

22

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4 Em um recipiente misture a maionese com o Wasabi em Pasta Kenko até que fique homogêneo.

5 Com uma faca bem limpa e úmida, corte em pedaços iguais (cada bloco aprox. em 6 unidades). Com auxílio de uma

colher, acrescente um pouco da maionese com o Wasabi em Pasta Kenko, por cima de cada batera e salpique a cebolinha.

6 Sirva acompanhado com Sakura Premium ou Sakura Light.

23

4

porções

Carpaccio de Salmão INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

● 1 peça de 360g de salmão fresco

1

Limpe o salmão, retirando a pele e as espinhas.

2

Em um recipiente coloque todos os ingredientes

molho ● 1 xícara (café) de Sakura Premium

● 2 unidades de pimenta verde americana sem sementes e em tiras finas

do molho e misture bem. Despeje 2/3 deste molho

superfície do salmão em contato com o molho) e

● 1 colher (chá) de gengibre ralado ● 1 tira de kombu (alga) de aproximadamente 3 cm

Reserve em um refratário.

ao peixe (o papel irá absorver o molho e deixará a

● 2/3 xícara (café) de sake seco ● 10g de katsuobushi (flocos de peixe seco)

15min + 1h na geladeira para marinar

no salmão, cubra com papel absorvente até aderir

● 2/3 xícara (café) de Sake Mirin Kenko

24

Shin Koike

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3

deixar marinar por 60 minutos na geladeira. Após esse período fatie a peça em fatias finas, disponha em um prato e regue o restante do molho por cima.

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4

Costelinha Suína com Tempero Tropical

porções

Shin Koike

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

● 1 maço de cebolinha, cortada ao meio

1

● 1 cebola média sem casca, cortada em 8 pedaços ● 1 cabeça de alho com casca, com os dentes

em rodelas

● 1 colher (chá) de pimenta do reino em grãos ● 1 pitada de sal ● 2 litros de água ● 1 ½ xícara (chá) de cachaça

1h15min

Em uma panela de pressão coloque a cebolinha, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta do reino, o sal, a água, a cachaça e por último as costelinhas. Leve ao fogo, quando iniciar a pressão cozinhe por

cortados ao meio

● 1 pedaço pequeno de gengibre com casca, cortado

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2 3

mais 40 minutos. Reserve. Em um recipiente misture os ingredientes do molho e adicione as costelas cozidas, deixe neste tempero por 5 minutos. Em uma frigideira anti aderente sem óleo, grelhe as costelas em fogo baixo, até ficarem douradas.

● 640g de costelinha de porco cortadas

molho ● 1 xícara (chá) de Sake Mirin Kenko ● 1 xícara (chá) de Sakura Premium ● 3 colheres (chá) de Cebola Triturada Kenko ● 1 colher (café) de Curry em Pó Kenko ● 1 colher (chá) de gengibre ralado ● ½ xícara (chá) de óleo

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Dica: Se preferir, após cozidas grelhe as costelas em churrasqueira. Dica: Pode-se servir oniguiris (bolinhos de arroz) para acompanhar as costelinhas. Misture em um recipiente, ½ medida de Sakura Premium e ½ medida de Sake Mirin Kenko. Pincele os oniguiris com este molho e grelhe em uma frigideira anti aderente quente.

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4

Frango Grelhado Picante com Missô INGREDIENTES: ● 4 sobrecoxas de frango ● 1 colher (chá) de gengibre ralado ● 1 colher (chá) de pasta de pimenta com soja

porções

Shin Koike

MODO DE PREPARO:

1 2

Limpe o frango retirando a pele, os ossos e fibras. Em um recipiente coloque todos os outros ingredientes e misture. Em seguida, acrescente o frango a esse tempero e deixe marinar por

● 1 colher (chá) de Alho Triturado Kenko

10-15 minutos.

● 1 xicara (chá) de Sake Mirin Kenko ● 1 colher (sopa) de Óleo de Gergelim Kenko

40

MINUTOS

● 2 colheres (sopa) de cebolinha picada ● 1 xicara (chá) de Missô Shiro

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3

Aqueça um grill ou frigideira. Grelhe o frango em fogo médio até que fiquem cozidos por dentro e dourado por fora. Dica: Pode-se servir oniguiris (bolinhos de arroz) para acompanhar as costelinhas. Coloque uma pequena porção de Missô Shiro nas mãos e passe em volta dos oniguiris e grelhe em uma frigideira anti aderente quente. Também para acompanhar, pegue pimentas verdes americanas faça vários furos com um palito e acrescente à grelha para cozinhar.

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Ketchup / Mostarda / Barbecue

Molhos para Salada

Molhos de Soja / Shoyu

Molhos Prontos

Missô / Missoshiru Instantâneo Asiáticos

Molhos

Temperos

Conservas

Snacks de Arroz / Ararês

Pipocas para Micro-ondas

Licor

Coberturas Doces

Sakura Nakaya Alimentos Ltda. Caixa Postal 16.161 - São Paulo - SP - CEP: 03402-970 www.sakura.com.br - [email protected] - www.facebook.com/sakura.alimentos - www.youtube.com/sakuraalimentos