uma inesquecível

ÉPOCA FESTIVA N ATA L & A N O N O V O 2017/2018

uma inesquecível

ÉPOCA FESTIVA Passe um Natal e Reveillon gourmet no Ritz Four Seasons Hotel Lisboa. O encanto começa no momento em que entra no lobby do hotel. O Ritz Four Seasons Hotel Lisboa mantém a magia dos sonhos de Natal com celebrações e eventos exclusivos durante a época festiva. No Ano Novo estará garantido uma noite verdadeiramente inesquecível. Durante uma noite apenas, o Salão Nobre transforma-se e enche-se de encanto para ser palco de uma noite repleta de glamour. Deleite-se com um delicioso jantar, concebido pelo chef executivo Pascal Meynard e brinde ao Ano Novo com um flute de champagne. Num ambiente magnífico, o brunch de ano novo é a melhor maneira para celebrar e receber o ano novo.

“Natal é sinónimo de familia e claro, comida!” PASCAL MEYNARD chef executivo

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NATAL

Menu de Jantar de Natal AMUSE BOUCHE Foie gras de Pato fumado, cracker de Arroz veneré. *** Carabineiro grelhado com caril vermelho e lima. Vieiras salteadas, gengibre, limão confit e pimenta voatsiperifery. P R AT O S P R I N C I PA I S Bacalhau confitado com Combawa e aipo. Emulsão de bivalves e alho selvagem. *** Cabrito assado, condimento de trufas e Shimenji. Puré de abóbora Butternut acidulado, nuvem de Sasha Indi. PRE-SOBREMESA Floco de neve cítrico SOBREMESA Bola de Natal exótica

RESTAURANTE VARANDA: 160€ por pessoa sem bebidas 50% off para crianças entre os 6 e 12 anos Gratuito para crianças até aos 5 anos

Buffet de Natal E NTRADAS

P R AT O S P R I N C I PA I S

SOBREMESAS

S O PA

PEIXE

TRADICIONAIS

Creme de abóbora com limão, presunto Pata Negra e castanhas tostadas SALADAS

Pregado assado com molho de santola e lima Ravioli de queijo pecorino, limão confit e salsa Legumes assados com óleo de basilico

Bolo Rei Coscorões Arroz Doce VERRINES

Mesclun de alface, endívia roxa e nozes pecan Quinoa vermelha biológica, courgette e beterraba chioggia Legumes biológicos confit com tomilho-limão Camarão, legumes d’inverno e salva Salada de lavagante, espargos e lascas de parmesão Grana Padano Carpaccio de pato fumado, romã e legumes agridoce Polvo, alcachofras, gengibre e pesto de coentros Salada asiática de pregado com molho shiso Mozzarella de bufala, pesto e emulsão de pinhões Selecção de tartar de peixes fumados, marinados, confit

CAR N E

Medalhão de vitela de leite, trufa preta e cogumelos trompettes de la mort Tian de legumes Provençale Batata fondant com estragão CAÇAROLA

Bacalhau à Lagareiro E S TA Ç Ã O D E G R E L H A D O S

Leitão assado, molho de laranja e lavanda E NTRADAS E VE R R I N E S E S TA Ç Ã O D E M A R I S C O

Mil-folhas de foie gras, abóbora, fava tonka e grué cacau Vieiras com caril, abacate e limão kaffir Tártaro de robalo com tangerina e gengibre Salmão e atum com sésamo, funcho marinado com Pastis Cremoso de couve-flor com noz pecan e oléo de trufa Cordoniz com pêra em vinho do Porto branco Carpaccio de polvo, funcho, vinaigrette de yuzu Crocante de bacalhau confit e azeitona taggiasche Espargos brancos e verdes, parmesão e vinaigrette balsâmico Caranguejo real, pickles de pepino e tapioca de coco

SALÃO NOBRE das 12.30h às 15.00h 145€ por pessoa sem bebidas 50% off para crianças emtre os 6 e os 12 anos Gratuito para crianças até aos 5 anos

Ostras, lavagante, camarão e sapateira QU E IJOS E CAR N E S FR IAS

Selecção de charcutaria e presunto Pata Negra Selecção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, fruta confit

Caramelo, flor de sal e chocolate de leite Baba com Limoncello Chocolate Ivoire, tapioca e coco I NTE R NACIONAI S

Crème brûlée de chá de hibiscus e frutos vermelhos Feuilletine de chocolate negro 70%, cremoso de amendoim Mont blanc Choux craquelin com orelys Mousse de coco, cremoso de maracujá e manga Tronco de natal Selecção de trufas Fruta laminada Tarte de chocolate negro e ginja Tartelette de yuzu e framboesas Sablé breton com framboesas F R U TA L A M I N A D A

E S TA Ç Ã O D E S U S H I E S A S H I M I

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NOITE DE ANO NOVO A NI MA Ç Ã O PIANISTA DURANTE COCKTAIL MUSICA AMBIENTE DURANTE O JANTAR DJ DEPOIS DA MEIA-NOITE

“Adoro o Réveillon! Toda a gente quer começar o novo ano com uma nota doce ...”

FABIAN NGUYEN chef de pastelaria

Menu de Jantar de Ano Novo

E NTRADAS

Lavagante azul confitado em manteiga de cardamomo, girolles e crocante com pó de yuzu. P R AT O S P R I N C I PA I S

Cherne assado com pimenta da Tasmânia, ravioli vegetal de bivalves, Rossio e Valverde. Molho com essência de Combawa *** Vitela de leite marinada com pimenta de kampot, salsifi fumado com licorice, Topinambourg acidulado. SOBREMESA Infusão de hibiscus à meia noite

350€ por pessoa com bebidas por pessoa, inclui uma garrafa de Champanhe por mesa

SALÃO NOBRE: MEZZANINE: 500€

50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos Gratuito para crianças até aos 5 anos

Buffet de Ano Novo MAIN DISHES

E NTRADAS

S O PA • Consommé de lavagante com sapateira e lima kaffir SALADAS • Salada de cogumelos pleurotes, shimeji, shitaké com parmesão • Duo de espargos brancos e verdes, condimento de sementes e oléo de pistachio • Pressé de leitão com redução de laranja e tomilho • Polvo confit, funcho assado com pimenta d’Espelette • Salada de lavagante, rebentos soja, bok choy e coco • Fregola sarda, bresaola, tomate seco e basílico • Salada de camarão, lentilhas verdes, couve-flor e ras el hanout • Beringelas, alcachofras, tomate, gengibre e pesto de estragão • Salada asiática de pregado com cogumelos Portobello snackés • Mozzarella, courgette, pleurotes e rúcula • Legumes assados, vinaigrette de baunilha e caju

SOBREMESAS

PEIXE

TRADICIONAIS

• Cherne com molho de limão e aneto • Espargos brancos e verdes salteados com manteiga de algas • Batata ratte assada ao sal

• Bolo Rei • Coscorões • Arroz Doce • Sonhos

CAR N E • Lombo de novilho charolês com cogumelos girolles e cebola pérola • Mil-folhas de batata doce e batata roxa • Raízes de legumes glaceadas

VERRINES

CAÇAROLA • Cataplana de robalo, salmonete e marisco

I NTE R NACIONAI S

• Ananás, lima e chocolate Ivoire • Arandos, framboesas e chocolate de leite • Tiramisù

E NTRADAS E VE R R I N E S

QU E IJO E CAR N E S F R IAS

• Carpaccio de robalo com pickles biológicos • Terrine de foie gras de pato fumado, maple sirup, chutney de kumquat • Sapateira com pepino e aïoli • Carpaccio de camarão, vinaigrette de yuzu e basílico thai • Foie gras de pato, abóbora com fava tonka • Vieiras snackés, piperade de legumes e clórofila de agrião • Pato marinado com pimenta verde e redução de laranja • Salmonete braseado, favas e romã • Carpaccio de vitela, trufa e cogumelos • Ceviche de dourada, vinaigrette de limão confit • Frango glacé com teryaki, cebolete e cogumelos Portobello • Lulas, gengibre e molho shiso verde • Salmão marinado com beterraba, limão e coentros

• Selecção de charcutaria e presunto Pata Negra • Selecção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras e fruta confit

• Charlotte de bergamota e tangerina • Tarte de chocolate negro, framboesas e lichias • Tarte de caramelo e frutos secos • Choux craquelin, com praliné de noz pecan • Macaron de chocolate e pimenta Timut • Mil-folhas com mascarpone e framboesas • Crème brûlée com baunilha de Madagascar • Mousse Jivara e crocante de grué de cacau • Cheesecake de framboesas • Selecção de trufas • Fruta laminada • Flocos de neve com nougat

E S TA Ç Ã O D E S U S H I E S A S H I M I

F R U TA L A M I N A D A

Salão Nobre das 12.30 às 15.00 165€ por pessoa sem bebidas 50% off para crianças emtre os 6 e os 12 anos

E S TA Ç Ã O D E G R E L H A D O S • Cabrito confit com redução de Kumquat E S TA Ç Ã O D E M A R I S C O • Ostras, lavagante, camarão e sapateira

termos & condições JANTAR DE NATAL • 24 DEZ

JANTAR DE ANO NOVO • 31 DEZ

BUFFET DE NATAL • 25 DEZ & BUFFET DE ANO NOVO • 1 JAN

R E S E R VA S Para garantir a sua reserva, iremos necessitar de um cartão de crédito. Para o efeito, pedimos que nos envie uma cópia da frente do seu CC ,por fax, juntamente com o formulário de pré-autorização.

R E S E R VA S Informamos que considerando a elevada adesão a este evento, as reservas para a Noite do Jantar de Ano Novo requerem que o seu pré-pagamento seja feito na totalidade.

CA N C E L A M E N TO CA N C E L A M E N TO

Poderá cancelar a sua reserva até 30 dias antes do evento

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sem qualquer custo associado.

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No caso de não comparecimento, a quantia total ser-lhe-á

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cobrada do cartão de crédito.

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DI S P OS IÇÃO DA SALA HORAS

Estão disponíveis mesas de 02, 04, 06 e 08 lugares.

Todos os serviços começam dentro do horário

Solicita-se que seja dada indicação quanto à conveniência

apresentado.

de partilhar ou não mesa. O hotel reserva-se o direito de apenas dar informação, quanto à localização das mesas na sala, no próprio dia 31 de Dezembro. As mesas são atribuídas por ordem de chegada das reservas confirmadas

HORAS Todos os serviços começam dentro do horário indicado Para mais informações, por favor contacte:

Para mais informações, por favor contacte:

(+351) 21 381 1400

(+351) 21 381 1494

[email protected]

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até ao próximo ano